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Hiver : 4 recettes de soupes Feel Good

Green Tips
Soupe hivernale, soupe aux légumes

Cet hiver, redécouvrez le plaisir de la SOUPE ! Chaude et réconfortante, elle s’adapte à tous les gouts et à toutes les faims. Parfaite pour cuisiner les légumes de l’hiver, c’est une power food qui se réinvente en 1001 recettes !

Qu’elle soit onctueuse ou crémeuse, healthy ou gourmande, la soupe est toujours réconfortante. Voici 4 recettes de soupes à ne pas manquer cet hiver !

1. La soupe minceur : bouillon de sauge et romarin au citron

L’hiver, c’est bien connu, pour compenser le froid et la déprime saisonnière, on se jette sur la nourriture. Plats chauds en sauce, fromage, gâteaux… une alimentation qui pèse sur notre moral et notre silhouette. Pour rester en forme cet hiver, une à deux fois par semaine offrez-vous une soupe diète. Il ne vous faudra que 15 min de préparation et 4 ingrédients !

 

Ingrédients :

  • 6 feuilles de sauge
  • 10 feuilles de romarin
  • 1 citron bio
  • 1 gousse d’ail
soupe minceur, diète, bouillon

Prélevez le zeste du citron. Pelez et écrasez la gousse d’ail. Dans une casserole, déposez le zeste de citron, l’ail écrasé, les feuilles de sauge et de romarin. Ajoutez un litre d’eau et un peu de jus du citron, puis portez à ébullition. Poursuivez ensuite la cuisson pendant 10 minutes. Filtrez le bouillon. Ajoutez quelques feuilles de sauge et un peu de citron, et vous pouvez déguster !

Si vous souhaitez en faire votre diner, ajoutez un œuf poché et servez-la avec une tartine de fromage frais sur un bon pain de campagne ou noir.

2. La soupe détox : ravioles en bouillon d'herbes

Parfaite pour un diner détox ! Cette soupe verte saura vous purifier après quelques excès.

Ingrédients :

  • 250g de ravioli (chinois, italiens, ravioles du Dauphiné, …)
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 branche de céleri
  • 10 branches de persil plat
  • ¼ de bouquet de coriandre
  • 2 branches de menthe
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1,25 litre d’eau ou de bouillon de légumes maison filtré

Épluchez et ciselez les oignons – conservez un peu de vert d’oignon pour servir. Ciselez les feuilles de céleri, la menthe, la coriandre et le persil. Coupez la branche de céleri en petite rondelles. Dans un faitout, faites dorer les oignons avec une cuillère d’huile d’olive. Versez le bouillon et portez à ébullition. Salez et réduisez le feu. Ajoutez les ravioles et les rondelles de céleri. Faites cuire 2 minutes.

Terminez avec les herbes ciselées, un peu de vert d’oignon, un tour de poivre et de sel… et régalez-vous !

3. La soupe d'hiver originale

Voilà une soupe qui saura étonner vos invités ! Savoureuse, colorée et onctueuse, à consommer chaude ou froide, vos papilles ne sont pas près de l’oublier !

Ingrédients :

  • 500g de betteraves cuites
  • 20 cl de crème de coco (ou lait de coco)
  • 2 c. à soupe d’aneth
soupe originale, soupe froide, betterave

Épluchez et coupez en morceaux les betteraves. Faites chauffer le lait de coco avec un peu d’aneth. Ajouter les betteraves, et mixez le tout pour avoir une texture bien lisse et homogène. Salez et poivrez. Servez chaud ou froid dans de jolis bols, avec quelques gouttes de lait de coco et un brin d’aneth, et quelques tartines de poisson fumé. Qui a dit que la soupe devait être ennuyeuse ? pas nous…

4. La soupe vitaminée aux légumes d'hiver

Une soupe épaisse et réconfortante à manger au coin du feu quand il fait froid et humide dehors. Rassemblez vos plus beaux légumes et c’est parti !

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre

Ça marche aussi avec : des panais, des navets, un morceau de potiron ou de butternut, des haricots secs, des lentilles (pensez à adapter le temps de cuisson), un ¼ de chou vert, …

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux.

Dans un faitout, mettez les légumes et couvrez avec 1,5 litres d’eau. Portez à ébullition. Poursuivez la cuisson frémissante pendant 20 minutes, plus si vous avez ajouté des légumineuses. Mixez – ou pas, ajoutez une petite cuillère de crème, un filet d’huile ou de citron, poivrez et salez à votre gout, et servez avec une belle tranche de pain de campagne. A consommer chaud devant une bonne série ou un bon feu !

#FeelGoodActGood