My Herbarium Galanga, la cugina dello zenzero che rende la forfora un ricordo del passato

Sono intorno a noi, ci accompagnano fin dalla nostra infanzia, sono presenti nei nostri prodotti e nei nostri piatti. Chrystel Lacz, agronoma, ci parla a parole sue delle piante. E degli eccezionali principi attivi naturali.

Proprio come i Jackson, la famiglia Zingiber non smette mai di sfornare star! Cugina dell'amato zenzero, la galanga sa distinguersi dalla famiglia e sono certa che diventerà in fretta la tua preferita. Dal suo gusto ai suoi benefici per la salute, presenta importanti vantaggi che illustrerò qui di seguito.

Ero in viaggio per la prima volta in Indonesia quando mi ha colta alla sprovvista. Fiera di me, al primo sorso di succo al mattino ho esclamato: «Oh, c'è lo zenzero!». Ma mi sbagliavo: era galanga. Da allora, non ho mai più confuso il suo gusto particolare: all'inizio, un sapore leggermente dolce, un po' di limone, prima di rivelare tutta la sua potenza, la sua delicata piccantezza e il suo retrogusto pepato. Non per niente la galanga si trova in molte ricette del Sud-est asiatico, dalla zuppa tom kha gai in Thailandia alle crocchette di pesce cambogiane, passando per il jamu, la bevanda indonesiana che ti risveglia meglio di un caffè!
 

In Europa è stata stranamente dimenticata dal XVIII secolo. Prima di allora, era un prodotto molto ricercato e utilizzato nella cucina medievale. Arrivava nei nostri piatti grazie agli straordinari viaggi delle carovane arabe. Usata ben presto in naturopatia e, più a Est, nella medicina ayurvedica, le si attribuiscono numerosi benefici per la salute. Con proprietà anti-nausea, digestive, ipocolesterolemizzanti, antispastiche e toniche, viene consumata come infuso con il suo rizoma immerso nell'acqua calda, oppure cotta in brodo, nelle marinature o grattugiata direttamente nei piatti.

Da Klorane, l'abbiamo rispolverata per il suo straordinario potere antimicotico. Nella nostra polvere esfoliante e nel nostro shampoo anti-forfora, la galanga attacca la Malassezia, un fungo che causa la forfora. I risultati ne fanno la prima della classe: un cuoio capelluto sano e riequilibrato, tutto grazie a una piccola radice dell'Indonesia! Questo è il potere delle piante.