Galanga, ο ξάδελφος του τζίντζερ που κάνει την πιτυρίδα παρελθόν

Βρίσκεται παντού γύρω μας, είναι μαζί μας από την παιδική μας ηλικία, βρίσκεται στα προϊόντα μας και στο πιάτο μας. Η Chrystel Lacz, γεωπόνος, μας μιλάει για τα φυτά με τα δικά της λόγια. Διαθέτει επίσης εξαιρετικά φυσικά δραστικά συστατικά.

Όπως και οι Jacksons, η οικογένεια Zingiber δεν σταματά ποτέ να παράγει αστέρια! Ξάδελφος του αγαπημένου τζίντζερ, το galanga ξέρει πώς να ξεχωρίζει από την οικογένεια και είναι βέβαιο ότι θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας. Από τη γεύση του μέχρι τα οφέλη για την υγεία... παρακάτω περιγράφω μερικά σημαντικά πλεονεκτήματά του.

Ταξίδευα στην Ινδονησία την πρώτη φορά που με "ξάφνιασε". Περήφανη για τον εαυτό μου, καθώς έπινα την πρώτη μου γουλιά χυμό το πρωί, είπα, "α, έχει τζίντζερ μέσα!". Αλλά έκανα λάθος: ήταν galangal. Από τότε, δεν μπορώ παρά να ξεχωρίζω την ιδιαίτερη γεύση του: ένα ελαφρώς γλυκό, ελαφρώς λεμονάτο άρωμα, πριν αποκαλύψει το πλήρες εύρος της δύναμής του, την ελαφρώς πικάντικη γεύση του και την πιπεράτη επίγευσή του. Δεν είναι τυχαίο ότι το galangal βρίσκεται σε πολλές συνταγές της Νοτιοανατολικής Ασίας, από τη σούπα tom kha gai στην Ταϊλάνδη μέχρι τις κροκέτες ψαριού της Καμπότζης και το jamu, το ινδονησιακό ρόφημα που σας ξυπνάει καλύτερα από τον καφέ!
 

Στην Ευρώπη, έχει ξεχαστεί περιέργως από τον 18ο αιώνα. Πριν από αυτό, ήταν ένα περιζήτητο προϊόν που χρησιμοποιούνταν στη μεσαιωνική μαγειρική. Έφτασε με επιτυχία στα μπολ μας χάρη στα συναρπαστικά ταξίδια των αραβικών καραβανιών. Χρησιμοποιήθηκε από πολύ νωρίς στη φυσιοπαθητική ιατρική και, ανατολικότερα, στην αγιουρβεδική ιατρική, χάρη στα πολλά οφέλη του για την υγεία. Με ιδιότητες κατά της ναυτίας, βελτίωσης της πέψης, μείωσης της χοληστερόλης, αντισπασμωδικές και τονωτικές ιδιότητες, καταναλώνεται ως αφέψημα με το ρίζωμά του βρασμένο σε ζεστό νερό, μαγειρεμένο σε ζωμούς ή μαρινάδες, ή τριμμένο απευθείας σε πιάτα.

Στην Klorane, η αντιμυκητιασική του δύναμη είναι αυτή που μας έκανε να την ανασύραμε από τα κιτάπια μας. Στην απολεπιστική μας πούδρα και στο σαμπουάν κατά της πιτυρίδας, το galangal επιτίθεται στη Malassezia, έναν μύκητα που προκαλεί πιτυρίδα. Τα αποτελέσματά του το καθιστούν κορυφαίο στην κατηγορία του: ένα υγιές, ισορροπημένο τριχωτό της κεφαλής, χάρη σε μια μικρή ρίζα από την Ινδονησία! Αυτή είναι η δύναμη των φυτών.