Οι μυθικές δυνάμεις του σιταριού

Βρίσκεται παντού γύρω μας, είναι μαζί μας από την παιδική μας ηλικία, βρίσκεται στα προϊόντα μας και στο πιάτο μας. Επιτρέψτε μας να σας μιλήσουμε για τα φυτά και τα εξαιρετικά φυσικά συστατικά μας.

Μια ξανθιά ομορφιά που δεν μοιάζει με καμία άλλη, το όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα των χωραφιών σιταριού το καλοκαίρι. Γνωρίζουμε για την πλούσια σε βιταμίνες τροφή και τις αδιαμφισβήτητες αρετές του φύτρου της. Γνωρίζουμε πλέον ότι, χάρη στη ζύμωση των βακτηρίων που υπάρχουν στους κόκκους του σιταριού, μπορούμε να ανασυνθέσουμε ένα εξαιρετικό μόριο: το υαλουρονικό οξύ, το οποίο έχει τεράστια ενυδατική δράση. Κάθε μόριο είναι ικανό να συγκρατήσει πάνω από 1000 φορές το βάρος του σε νερό, όπως ένα σφουγγάρι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτήν την ουσία με τις ισχυρές ιδιότητες, μια φυσική πηγή νεότητας και γοητείας. Η γιαγιά μου το αποκαλούσε πηγή νεότητας. Να θυμάστε, δεν αφορούσαν όλα τους κόκκους του σιταριού...

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το συστατικό λαμβανόταν από το λοφίο ενός κόκορα. Μετά από άλεση, χημική επεξεργασία και καθαρισμό, εξάγεται υαλουρονικό οξύ. Τώρα είναι δυνατόν να παραχθεί μια εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης με ανάκτηση μέσω μιας διαδικασίας βιολογικής ζύμωσης.

Αλλά ας πάμε πίσω στο χρόνο. Πώς ανακαλύφθηκε; Παρόν από την αρχή του χρόνου σε όλους τους ζωντανούς ιστούς, ζωικούς και φυτικούς, και στο σώμα μας, η χημική του δομή ταυτοποιήθηκε από τους Καρλ Μάγερ και Τζον Πάλμερ το 1934, μέσω μιας διαδικασίας απομόνωσης, στο υαλώδες υγρό ενός ματιού ταύρου. Στη συνέχεια συνειδητοποίησαν ότι μόρια υαλουρονικού οξέος υπάρχουν φυσικά στο σώμα μας, ιδίως στους χόνδρους, στα μάτια και κυρίως στο δέρμα. Υπάρχουν δύο μορφές υαλουρονικού οξέος: το υαλουρονικό οξύ υψηλού μοριακού βάρους, το οποίο παραμένει στην επιφάνεια του δέρματος, στην επιδερμίδα, όπου συγκρατεί νερό και εμποδίζει την ξήρανση του δέρματος, και το υαλουρονικό οξύ χαμηλού μοριακού βάρους, το οποίο διεισδύει στο χόριο, το βαθύ στρώμα του δέρματος, όπου ενισχύει τον τόνο του δέρματος.

Το υαλουρονικό οξύ ανανεώνεται συνεχώς, αλλά με την ηλικία η παραγωγή επιβραδύνεται: στην ηλικία των 50 ετών, η επιδερμίδα μας περιέχει μόνο το μισό του αρχικού μας κεφαλαίου, γεγονός που οδηγεί σε χαλάρωση του δέρματος και ρυτίδες. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι σήμερα γνωρίζουμε πώς να το παράγουμε χρησιμοποιώντας μια διαδικασία βιοσύνθεσης μέσω ζύμωσης, χρησιμοποιώντας σπόρους σιταριού από τα γαλλικά χωράφια μας και γαλακτικά βακτήρια, ώστε να μπορεί στη συνέχεια να ενσωματωθεί σε στοχευμένα προϊόντα περιποίησης του δέρματος. Κουκουρίκου!