Frutas y verduras de primavera : ¡Lleva el sol a tus platos!

Consejos de comida para primavera
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Ya están aquí las hortalizas tempranas, las primeras cosechas del campo este año. Estas variedades crujientes y sabrosas invaden puestos de mercado y supermercados. Llenos de beneficios nutricionales, los vegetales de primavera a menudo son asequibles porque se producen localmente. Lo mismo ocurre con las fresas. ¿Quieres alegrar tus comidas? ¡Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo la primavera!

Ahora elige las estrellas de la temporada

Adiós repollo, puerros y calabaza, con los que tuvimos muchos nutrientes durante el invierno. En primavera, dale color a tus platos y añade judías, rábanos, espárragos, guisantes y alcachofas en tus recetas. Cosechadas a partir de los primeros rayos del sol, estas tiernas verduras son ricas en agua, muy digestivas y nos brindan los máximos beneficios. Para el postre, los cítricos dan paso especialmente a las fresas, que a todos, incluidos los niños, les encanta. Buenas noticias: estas estrellas de temporada son bajas en calorías. ¡Más razón para consumirlas sin moderación!

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Apuesta por las producciones locales

Con la llegada del buen tiempo, las frutas y verduras vuelven a crecer de forma abundante en nuestro país. Al consumir alimentos producidos cerca de ti, cuidas del planeta al reducir el consumo de energía del transporte de larga distancia. Y en estos tiempos complicados, estás ayudando a los pequeños productores. Ciertos circuitos locales y cadenas de comercios minoristas se comprometen a permitir el flujo de producción a pesar de las restricciones en los mercados y la restauración.

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Adopta estos consejos para garantizar su frescura

Los primeros vegetales se cosechan antes de que estén completamente maduros, por lo que tienen este sabor suave y ligeramente dulce. Empapados de agua, también son frágiles y se marchitan más rápido que las verduras que quedan en el suelo por más tiempo. Para mantenerlos frescos, cómpralos cuando vayas a consumirlos, de modo que solo tengas que guardarlos durante unos días en el cajón de verduras del frigorífico. Cocínalos rápidamente y, si es necesario, congélalos. Al horno o al vapor son las mejores formas de preservar sus sabores y propiedades dietéticas.

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¡Buenos para el cuerpo y para la mente!

Tocamos, olemos, probamos ... La cocina moviliza todos nuestros sentidos. Y si hace bien a nuestro cuerpo, también nutre ... ¡nuestro espíritu! Convencidos de las virtudes meditativas de la cocina, varios equipos de investigadores estadounidenses también han implementado protocolos de atención organizados en torno a las cocinas para reducir la ansiedad de sus pacientes. Siguiendo paso a paso los pasos de una receta, cortando cuidadosamente las verduras, aderezando bien nuestros platos, nos concentramos, y terminamos tranquilizándonos, dicen. Otra ventaja y no menos importante: tener éxito en un plato y celebrarlo con las personas cercanas a ti puede aumentar tu autoestima. ¡Perfecto en tiempos de confinamiento y distanciamiento social!

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Limitar el tiempo en la cocina

Adiós a sopas, cremas y guisos reconfortantes. Pasados los fríos del invierno, nos enfocamos en las preparaciones más simples y limitamos las cocciones. De esta forma, el mayor consumo de estas frutas y verduras, sin cocciones, con un gran contenido de vitaminas y minerales, aumenta nuestro metabolismo y estimula nuestras defensas. Los espárragos son perfectos en tartar, tortillas o simplemente como snacks; las zanahorias, los nabos y los guisantes son alimentos muy ricos con tan solo un minuto de cocción. En cuanto a las fresas, cómelas crudas, con un poco de crema batida casera para gourmets.

RECETA

Carpaccio de espárragos verdes

Ricos en vitaminas, minerales y fibra, los espárragos verdes se comen incluso crudos.

Aquí tienes la receta de un entrante fresco y elegante preparado en dos etapas.

Ingredientes para 4 comensales

500 g de espárragos verdes

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de mostaza

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de cebollino, finamente picado

1 pieza de queso parmesano

Sal y pimienta recién molida

 

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Preparación

Lava los espárragos. Corta la parte dura del pie. Ponlos en una tabla y haz tiras completas con un pelador o una mandolina. Haz una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Agrega las cebolletas picadas a la vinagreta. Coloca los espárragos en un plato y cubre con la vinagreta antes de reservar una hora en la nevera. Una vez fuera de la nevera, decora el plato con virutas de parmesano. ¡ Y ya está preparado !

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