Пролетните плодове и зеленчуци: добавете слънчева светлина към ястията!

Зелени съвети
panier de légumes, printemps, produits locaux

Пролетните зеленчуци са познати като млади или ранни, а тези имена им прилягат много добре, тъй като те са първите отгледани на открито прези годината. Хрупкави и вкусни разновидности се намират на пазарските сергии и в супермаркетите. Пълни с полезни хранителни вещества, пролетните зеленчуци са на достъпни цени, защото са местно производство. Същото важи за ягодите, за които жадуваме. Искате да добавите слънчев вкус към ястието? Ето няколко съвета за късче пролет!

Изберете звездите на сезона

Време да кажем „чао“ на зелето, праза и тиквата, които ни помагаха да си набавяме хранителни вещества по време на зимата. През пролетта използвайте бакла, репички, аспержи, грах и артишок и подобни във Вашите рецепти. Събрани веднага след като слънчевите лъчи докоснат полетата, тези меки плодове са богати на вода, лесни са за храносмилане и имат висока хранителна стойност. За десерт, цитрусовите  плодове могат да бъдат заменени от ревен и особено от ягоди, които всички обичаме, включително и децата. Добри новини: звездите на сезона не са с високо калорийно съдържание. Няма нужда да ги ядете умерено!

légumes du moment, crudités, salade de radis

Разчитайте на местната продукция

С настъпване на хубавото време, плодовете и зеленчуците започват да растат отново в изобилие в нашия регион с умерени температури. Няма повече извинения да не се храним с местна продукция. Изборът на храна, произведена близо до вас, действа благотворно на планетата, защото намалява консумацията на енергия за транспортиране на големи разстояния. Помага и на малките местни производители в трудните времена. Избирайте къса верига на доставки и продукция на местни производители.

producteurs locaux, fruits, fraises

Вземете правилните мерки, за да запазите свежестта

Ранните зеленчуци се берат преди да са напълно узрели, което е ключът към мек и леко сладък вкус. С високо съдържание на вода, те също са крехки и увяхват по-бързо от зеленчуците, които са прекарали повече време на полето. За да ги запазите свежи, купувайте поетапно, така че да имате достатъчно количество за няколко дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Сгответе ги скоро след покупката и замразете част, ако е необходимо. По отношение на готвенето, задушаването или готвенето на пара е най-добрият начин да запазите вкуса и хранителните качества.

pétrir, sentir, goûter, les bienfaits de la cuisine

Грижа за тялото, но и за духа

Замесване, помирисване, вкусване… готвенето събужда всичките ни сетива. Освен че е благотворно за тялото, подхранва също и ума! Убедени в  готвенето като техника за медитация, няколко екипа американски изследователи са създали терапии, с акцент върху времето прекарано в готвене, което намалява безпокойствието на техните пациенти. Според изследователите следването на рецепта стъпка по стъпка, внимателното рязане на зеленчуци и красивото подреждане на храната в чиния ни помага да се концентрираме и дори ни успокоява. Друга важна полза: успешно приготвеното ястие и грижата за нашите близки страхотно повдигат самочувствието. Точно това, от което се нуждаем във време на социална изолация!

fraises, dessert, cuisiner en famille

Намалете времето за готвене

Време е да кажем „довиждане“ на задушеното, супите, компотите и „удобната“ храна. След зимата навлизаме в пролетта като пазаруваме храна, която е лесна за приготвяне и намаляваме времето за готвене. Претоплени твърде много, зеленчуците не само губят вкуса си, но и намалява съдържанието на витамини и минерали, които всъщност подсилват нашия метаболизъм и имунната защита. Аспержите ще бъдат перфектни сурови или запечени, със сочни моркови, ряпа или грах, готвени само минутка. Що се отнася до ягодите, насладете им се така или, ако предпочитате, с малко домашно приготвена бита сметана.

РЕЦЕПТА

Зелено карпачо с аспержи

Богати на витамини, минерали и фибри, зелените аспержи могат също да бъдат консумирани и сурови. Свежо и елегантно предястие, приготвено в два етапа, с три стъпки.

Съставки за 4 порции

  • 500 г зелени аспержи
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица горчица
  • 6 суперни лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици зелен лук, ситно нарязан
  • 1 блокче пармезан
  • Смляни сол и пипер
recette, Carpaccio d’asperges vertes, asperges

Приготвяне

Измийте аспержите. Отрежете твърдата част от стеблата. Сложете ги на равна повърхност и ги нарежете на ленти по дължина като използвате белачка. Направете дресинг като смесите зехтина, лимона, горчицата, солта и черния пипер. Сложете аспержите в чиния и полейте с дресинга, след това оставете в хладилника за час. След изваждане от хладилника, поръсете с пармезан. Готово е за хапване!

#FeelGoodActGood